鶏胸肉と白菜のとろみ鍋
鶏肉を入れる際は、よく粉をはたいて1枚ずつ丁寧に入れていきましょう。まとめてドサ […]
主菜
タラのポトフ
ブロッコリーは芯の部分も食べられます。ただし皮の部分は固いのでかなり厚めに皮をむ […]
牡蠣のクラムチャウダー
歯の悪い方に提供する場合は、牡蛎のヒモの部分を外して盛り付けてもいいかと思います […]
里芋と鶏もも肉の豆乳煮込み
今回鶏もも肉の皮をカリッと焼く作り方をご紹介しましたが、歯の悪いお年寄りには焼く […]
スペアリブとレンズ豆の煮込み
今回ご紹介したレシピは最もシンプルなレシピですので、お好みで色々な野菜を追加して […]
里いもコロッケ
嚥下に問題がある方の場合、この料理のようにもっちりとした料理が危険な場合がありま […]
塩鮭とカブの煮物
塩鮭を焼かずに煮るやり方は介護食を意識した調理方法なのですが、お年寄りに限らずど […]
さっぱり肉団子と大根の煮物
嚥下に問題がある方には煮汁に片栗粉でトロミをつけてもいいですし、嚥下障害がさほど […]
牡蠣と豆腐の味噌煮込み
歯の悪い方には牡蛎のヒモ部分を外してあげれば食べやすくなります。 嚥下に問題があ […]
ふんわり海老カツ
今回手間を省いてネタに直接パン粉を付けましたが、勿論普通のフライの様に粉と溶き卵 […]