シラス入りぎせい豆腐
老人ホームの献立にも擬製豆腐は時々登場します。ただ、食品加工業者から出来合いのも […]
レシピ
秋鮭とブロッコリーのワインバター蒸し
鍋一つで簡単にできる蒸し煮はフレンチで多く使われる調理法です。とても簡単ですし、 […]
カレー風味ドリア
ホワイトソースは牛乳を使いますのでカルシウムやタンパク質なども一緒に摂れますし、 […]
納豆とシラスのお焼き
ご紹介した分量だと結構モッチリとした食感に仕上がりますので、お年寄りで喉詰めが気 […]
ベーコンとレンズ豆のスープ
お年寄りに提供する場合は、ベーコンは薄切りタイプのものを使った方が食べやすいと思 […]
千草焼き
老人向けの施設でメイン料理として提供する場合は、卵には濃い味付けはせずに、上から […]
春雨の中華風旨煮スープ
今回はオイスターソースを多めに入れて中華風の旨煮にしましたが、鶏がらスープの素と […]
サワラの幽庵蒸し
使う魚は加熱して身が固くならないものであれば何でもかまいません。鯛やタラ、スズキ […]
オクラと竹輪のかき揚げ
オクラは天ぷらにするとかなり柔らかくなりますし、独特の粘りは加熱しても残りますの […]
ジャガイモとツナのマヨグラタン
介護施設で食事に関するアンケートをとると、揚げ物とグラタンはだいたい上位に入って […]