嚥下の悪いお年寄りに提供する場合は半熟で仕上げると食べやすくなります。卵の量を増やしてオムレツの様に仕上げればメインのおかずにもなりますね。色々にお試し下さい。
豆腐とゆかりの炒り卵
材料 : 2人分
調理時間目安 : 10分以内
レシピ
| 豆腐（木綿） | 半丁（150g） |
|---|---|
| 卵 | 2個 |
| ゆかり | 小さじ1 |
|---|---|
| 醤油 | 小さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
作り方
| 1 | 豆腐は1〜2センチくらいのサイコロに切り揃えます。 |
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| 2 | フライパンにサラダ油を熱し、まず豆腐を炒めますが、あまり動かすと崩れてしまいますので焼き付ける感じでじっくり火を通しましょう。火加減は弱めの中火です。 |
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| 3 | 豆腐が焼けてきたら醤油とみりんを加え少し火を強め1の溶き卵を一気に加え卵が好みの固さになれば完成です。 |
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コメント
適当な料理名が思い浮かばなかったので炒り卵としましたが、実際はゆかりで味付けした豆腐の卵とじの様な料理です。老人ホームなどで調理をしていますと、ゆかりを使って味付けする献立は結構登場します。炒め物が多いですが、この時期だとレンコンの炒め物にゆかりで味付けしたりしますね。今回は豆腐と卵があれば10分かからずに出来てしまうスピードメニューをご紹介します。卵を入れたら後は卵がお好みの焼き加減で仕上げて下さい。あと一品、ちょっと目先の変わったおかずが欲しい時にでも覚えておくと便利です。