2024年09月09日
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特集・おすすめレシピ
スモークサーモンとキュウリのサラダ
歯の悪い方にも食べやすいように、キュウリを叩いて食べやすくしたサラダです。味つけはオリーブオイル…
サーモンのユッケ風
人気の刺身用サーモンをちょっとアレンジしてユッケ風にするレシピをご紹介します。コチュジャンを使い…
お好み焼き風玉子焼き
出汁で割った卵にキャベツと具材を入れてフンワリと焼き上げた、お好み焼き風の玉子焼きです。小麦粉は…
豆腐と小エビの旨煮
鶏がらスープの素を使って中華風のスープの様な煮物を作ります。汁にトロミ付けしますので嚥下の悪い方…
豆苗とカニカマと玉子の炒め物
赤、緑、黄色の食材を使って彩りの良い炒め物を作ります。豆苗は緑黄色野菜ですし、値段も安くて使い勝…
コラム新着情報
施設入居を決める前に
老人向けの施設には色々なタイプがありますが、本当に介護が必要になった時には特別養 […]
施設での幸せな過ごし方
誰でも最後には誰かの世話にならないと生活出来なくなるわけですが、老人向けの施設に […]
料理と調理器具
「弘法筆を選ばず」という言葉がありますが、これは料理の世界にはあまり当てはまらな […]
料理は見た目が10割
介護施設の厨房では、毎日沢山の食事が作られていますが、その中には「形態食」と呼ば […]
ユニバーサルレシピという考え方
私は現在「食べごろclub」というユニバーサルレシピを提案するサイトを運営してい […]
お年寄りの生きがいと日常
要介護状態になって介護施設に入居しているお年寄りにも当然ですが若いときがあり、何 […]
夏らしい魚の食べ方
焼くとか煮るとか揚げるとか、調理の方法は基本的に万国共通なのですが、日本にだけ「 […]
夏と梅干しとクエン酸
梅干しを自家で作っている方が一体どの程度いらっしゃるのか分かりませんが、スーパー […]
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