2025年01月17日
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特集・おすすめレシピ
ほうれん草とシラスの生姜和え
柔らかいシラスとほうれん草の和え物をご紹介します。シラスを使った和え物には摺り下ろした生姜が良く…
ツナと薄揚げの炊き込みご飯
薄揚げとツナ缶の炊き込みご飯をご紹介します。ツナも薄揚げもどちらも旨味の出る食材ですから誰でも失…
春菊のジャコ玉炒め
冬場が旬の春菊ですが、実は大阪が生産量日本一という珍しい野菜です。独特の風味と食感が魅力の春菊は…
厚揚げと豆苗のカレー炒め
もっちりとした食感の絹揚げ（厚揚げ）を豆苗と炒め合わせるのですが、味のアクセントにカレー粉を使っ…
納豆大根サラダ
納豆と相性の良い大根を千切りの出来るスライサーで千切りにしてサラダにします。大根は包丁で切っても…
コラム新着情報
加齢と唾液と食事
何でも実際に経験しないと本当の所は分からないものですが、分からないから適当で良い […]
閑話休題「入れ歯は何処に行った？」
老人向けの介護施設で仕事をしていますと、どこの施設に行っても必ず一度は遭遇する問 […]
閑話休題「冬の白菜漬け」
以前話題になりましたが、法律が改正されて個人で漬物を作って道の駅などで販売する事 […]
誤嚥と寿命は関係ある？
ちょっと前に、トロミ調整剤まみれの食事を提供する事の問題について記事にしましたが […]
味と温度と年齢と
こんな経験はないでしょうか。 喫茶店で本を読みながらコーヒーを飲んでいたとしまし […]
とろみの話し
介護関連の仕事をしている方なら誰でもご存知なのがトロミ調整剤です。 嚥下機能の衰 […]
オーラルフレイル？
介護に関わる仕事をしている方はフレイルという言葉は皆さんご存知だと思うのですが、 […]
医療とお年寄り
老人向けの施設では介護士さんが投薬の管理まで行うのが普通です。 理由はやはりお年 […]
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