2023年01月31日
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特集・おすすめレシピ
ブロッコリーとベーコンのエチュべ
フレンチの蒸し煮料理に「エチュベ」というのがあります。主に野菜を調理する時にこのエチュベをするの…
ほうれん草のスペイン風オムレツ
歯が悪いお年寄りにとって葉物野菜は食べにくい食材です。かといって野菜を食べないわけにもいきません…
サーモンのレモンワイン蒸し
冬から春にかけてはサーモンとキャベツが美味しくなる季節です。サーモンに豊富に含まれるアスタキサン…
蓮根とカニカマのきんちゃく煮
冬場に美味しくなるレンコンは、澱粉を沢山含みますので摺り下ろして加熱するとモッチリとした食感にな…
鶏ミンチのおから煮
生のおからを買ってくると量が多すぎて困ることがありますが、最近は小出しにして使えるおからパウダー…
コラム新着情報
お金と人手不足とバブルとデフレ
今回の記事は私の専門の介護食とは関係ないのですが、今現在、要介護になり施設で介護 […]
介護食に向く調理法 その2
前回、介護食を作るのに向いている調理方法は「煮る」と「蒸す」だとお伝えしました。 […]
介護食に向く調理法 その1
ユニバーサルレシピという言葉を聞いた事がおありでしょうか？ これは子供も大人も介 […]
家族にしか出来ない介護とは
もう随分前の話になりますが、元東京都知事の舛添要一さんが九州に住む親の介護につい […]
和食の味つけ
我々日本人は生まれたときから和食を食べていますので当たり前に思っていますが、実は […]
味つけの法則
今回は専門の介護食カテゴリーからちょっと離れまして、料理全般の「味つけ」について […]
介護と外食
家族が要介護になってしまうと、要介護のご本人は勿論周りの家族も外に食べに出かける […]
料理を作らない料理教室
私は大阪のカルチャーセンターで月に数回ほど介護食を学ぶ為の講座をさせていただいて […]
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