秋野菜特集

秋に美味しくなる野菜のレシピを集めました。

蒸し茄子の簡単白和え

茄子を電子レンジで蒸し茄子にして白和えにします。和え衣は簡単に絹ごし豆腐を潰して作りますのであっ…

里いもコロッケ

ジャガイモの代わりに里芋を使ったコロッケもとても美味しいものです。作り方はジャガイモと変わりませ…

里芋と鶏もも肉の豆乳煮込み

介護食を念頭に献立を考える場合、里芋は喉に詰めやすい注意すべき食材です。一方で里芋はお年寄りの大…

南瓜のヨーグルト風味サラダ

南瓜の甘みがヨーグルトの酸味と良くあう美味しいサラダです。四角くカットした南瓜を潰さずに調味料と…

リンゴの蜜煮

リンゴをハチミツと砂糖で甘く煮たレシピのご紹介です。とても柔らかいですので、歯の悪いお年寄りにも…

なす味噌ご飯

この料理は一口で言えば茄子の入った肉味噌です。茄子を小さく切って豚ミンチと一緒に炒めたら赤味噌と…

さつま芋ご飯

新米の季節に美味しいさつま芋ご飯をご紹介します。栗ご飯などもそうですが、醤油を使わずに塩味で炊き…

さつま芋のバターきんぴら

8月も終盤にさしかかるとスーパーにサツマイモが大量に並ぶ様になります。煮て良し焼いて良し蒸して良…

さつま芋のレモン煮

芋類、特にサツマイモは喉に詰めやすいのでお年寄りには注意が必要な食材です。しかし大好物だとおっし…

かぼちゃのフジッリ豆乳ソース

ソースの良く絡むショートパスタと言えばフジッリ。今回はカボチャを豆乳で煮込んでソースに仕立てフジ…
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