さつま芋のレモン煮

芋類、特にサツマイモは喉に詰めやすいのでお年寄りには注意が必要な食材です。しかし大好物だとおっしゃるお年寄りも多いので、少しずつ口に入れるなど注意しながら食べさせてあげてください。今回は夏場でもサッパリといただけるレモン煮をご紹介します。

さつま芋はお好みの切り方で良いのですが、煮崩れしやすいのであまり小さく切ることは避けましょう。切ったら水に放ちアク抜きをしてから鍋に移しひたひたの水を張って火にかけます。出汁は使いません。芋が柔らかくなったらレモンスライスを入れて火を止めます。

このレシピではレモンを入れてからは煮込みませんが、お好みで少し煮込んでも美味しいです。もちろん入れたレモンも一緒に食べてしまいましょう。

皮を剥いて炊く方法もありますが、サツマイモはとても煮崩れしやすくちょっと気を抜くと芋の形が残っていないといった事になりがちです。慣れるまでは皮付きで炊くことをおすすめします。