卵を半熟に仕上げて野菜と黄身を絡めながら食べれば嚥下の悪いお年寄りにも食べやすくなります。逆に卵に熱を通しすぎると黄身がパサついて唾液の分泌量が少ないお年寄りには食べにくいおかずになってしまいますので注意しましょう。
和風巣ごもり卵
材料 : 1〜2人分
調理時間目安 : 15分
レシピ
| 卵 | 2個 |
|---|---|
| 豆苗 | 1パック |
| 薄揚げ | 2枚 |
| 醤油 | 小さじ1 |
|---|---|
| みりん | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
作り方
| 1 | 豆苗は洗って根の部分を落としたら、3等分に切り分けます。薄揚げは縦半分にしてから1センチ幅の短冊に切りそろえます。 |
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| 2 | フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、1の豆苗を入れたら、ここで軽く塩を振ってサッとひと混ぜし、薄揚げも加えます。火加減は中火です。 |
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| 3 | すぐに醤油とみりんも加え、軽く炒めたら火を少し弱め、野菜をドーナツ型に寄せて真ん中に卵の場所を作ったら、そこに卵を割り入れます。 |
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| 4 | 蓋をして卵が好みの固さになれば完成です。 |
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コメント
巣ごもり卵というとキャベツやベーコンを使った洋風が定番ですが、今回は薄揚げと豆苗を使って和風に仕上げる巣ごもり卵をご紹介します。味付けも醤油とみりんで和風にしますので、ご飯に合うおかずになります。先に野菜を軽く炒めてから卵を落として蒸し焼きにしますが、写真の様に卵を2つとも真ん中にするか1つずつに分けて落としても良いですね。卵の焼き加減はお好みで調整して下さい。子供からお年寄りまで楽しめるユニバーサルレシピです。