主菜
「茹でる」や「蒸す」といった水分を加えながら加熱す […]
南蛮漬けには出汁を少なくし野菜から出る汁を利用して […]
カツオやマグロなどの赤身の魚は、加熱すると身が硬く […]
使うお肉はバラ肉でなく小間切れ肉でもかまいませんが […]
トロミを付けて仕上げる中華風の炒め物は、嚥下の悪い […]
お年寄りは若い人に比べて唾液の分泌量が減りますので […]
嚥下の悪いお年寄りに提供する場合は、豆腐を水切りせ […]
長芋には多くの食物繊維が含まれるので腸内環境が気に […]
最近の厚揚げや薄揚げは油抜きしなくてもそのまま使え […]
今回はゆかりを衣に混ぜましたが、これを青のりに変え […]
