カボチャの皮が気になる場合はある程度皮を除いてから調理して下さい。その場合、身崩れしやすくなりますので注意しましょう。嚥下の悪い方に提供する場合は少し水を足して片栗粉でトロミ付けすると食べやすくなります。
カボチャと合挽肉の甘辛炒め
材料 : 4人分
調理時間目安 : 20分
レシピ
| カボチャ | 1/4個（400g程度） |
|---|---|
| 合い挽き肉 | 200g |
| 醤油 | 大さじ1 |
|---|---|
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1〜2 |
作り方
| 1 | カボチャは種を除き、長さ3〜5センチ、厚さ5ミリ程度に切りそろえます。 |
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| 2 | ボウルに調味料を全て入れ合わせ調味料を作っておきます。砂糖は味をみてお好みで量を加減して下さい。 |
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| 3 | フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、合い挽き肉を炒めていきます。火加減は中火です。 |
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| 4 | 合い挽き肉に火が入りパラパラになったら1のカボチャを入れて炒め合わせます。全体に油がまわったら火を弱め蓋をして蒸し焼きにしていきます。3分程度蒸し焼きにしたら一度蓋を取り全体をかき混ぜてもう一度蓋をして更に3〜5分目安で蒸し焼きにします。 |
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| 5 | カボチャをにある程度火が入って柔らかくなってきたら合わせ調味料を回し入れ、全体に絡めたらもう一度蓋をして1〜2分程度味を馴染ませたら完成です。 |
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コメント
薄切りにしたカボチャを合い挽き肉と一緒に甘辛醤油味で炒め物にするレシピのご紹介です。カボチャや芋類をこうした炒め物にする場合、電子レンジで下処理すると時短になりますがフライパンに蓋をして蒸し焼きにする方法で調理すれば時間は多少かかりますが下処理の必要はありません。お好きな方法で調理して頂ければと思います。今回はレンジを使わずに蒸し焼きにする方法をご紹介します。カボチャを購入する際には、色が濃いものほどよく熟しています。薄い黄色のカボチャは未熟で味も食感も熟した物に劣るので避けるようにしましょう。