歯の悪いお年寄りに提供する場合は、ニラは細かく刻んで下さい。卵でとじる時に半熟に仕上げれば嚥下の悪いお年寄りにも食べやすい丼物になります。使う味噌はお好きなタイプでかまいません。レシピの分量に囚われず味見をしながらトライして下さい。
豆腐入りニラ玉丼
材料 : 1〜2人分
調理時間目安 : 15分
レシピ
| 豆腐（絹、木綿どちらでも） | 半丁 |
|---|---|
| 卵 | 2個 |
| 玉ネギ | 1/2個 |
| ニラ | 18g |
| 出汁 | 120cc |
|---|---|
| 味噌 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
作り方
| 1 | 玉ネギは5ミリ幅に繊維に沿ってスライスします。ニラは小口から2センチ長さに切りそろえます。豆腐は1センチ角のサイコロに切りそろえます。卵はボウルに割って溶き卵にしておきます。 |
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| 2 | 丼用の鍋か小さめのフライパンに出汁と砂糖を入れ火に掛け、玉ネギも入れて加熱していきます。 |
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| 3 | 出汁が沸いて玉ネギが透き通ってきたら豆腐も加え更に2分程度煮ます。火加減は中火です。 |
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| 4 | 豆腐が充分に温まってきたら味噌を溶き入れ、再度沸騰したら溶き卵を回し掛けすぐに刻んだニラを加えます。 |
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| 5 | 少し煮て卵が好みの硬さになれば火を止めます。丼鉢にご飯をよそい丼のネタを滑らすように盛り付けたら完成です。 |
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コメント
子供の頃、おばあちゃんの作ってくれるニラ玉入り味噌汁が大好きでした。そしてそれをご飯に掛けてネコまんまにするのも好きでした。今回ご紹介するレシピはそんな子供の頃の味を想い出しながらちょっと濃いめの味にアレンジして丼物に仕立てました。ボリュームを出すために豆腐も入れて作りますが、使う豆腐は木綿でも絹ごしでもお好きな物を使って下さい。この分量で大きな丼鉢で大盛りにするなら1人分。普通サイズか小さめサイズの丼鉢なら２人前出来ます。簡単に10〜15分もあれば出来て財布にも優しいレシピです。