牡蠣のクラムチャウダー

ジャガイモ、人参、玉葱、マッシュルームはそれぞれ1cm程度のサイコロに切ります。

鍋にバターを溶かし玉葱、人参、ベーコン、マッシュルームの順番に炒めていきます。バターは強火に掛けると焦げてしまいますので、焦がさないように注意しましょう。ベーコンも焦げやすいので野菜の後に入れます。

全体が軽く炒まったら分量の小麦粉を入れて、更に焦がさないように炒めます。

小麦粉が全体に馴染んだら冷たい牛乳を加えます。熱い牛乳を一気に加えると小麦粉がダマになりますので冷たい物を加えます。そして中火の火加減でゆっくりかき混ぜながら加熱していくと初心者でもダマにならずに上手にトロミがつきます。

ここで濃度と味をみて水で調整してください。味も濃度も問題無ければ水は不要です。

野菜に火が通ったら牡蛎を入れ、塩胡椒で味を調えます。
牡蛎の身がぷっくりと膨らんで火が通ったら出来上がりです。