牡蠣の味噌グラタン
牡蛎の美味しい冬の時期には是非一度は作ってみて下さい。とても美味しいグラタンです […]
魚介料理
しらすと青のりの卵とじ
今回は青のりにしらすと麩を合わせて卵とじにしてみました。すべて柔らかい具材ですし […]
貝柱とアボカドのネバトロ丼
生で食べるホタテの貝柱はとても柔らかくお年寄りにはおすすめの食材です。またよく熟 […]
牡蠣と菜の花の豆乳味噌パスタ
歯の悪いお年寄りはアサリなどの身がしっかりした貝は食べにくいものです。牡蛎なら柔 […]
タラのポトフ
ブロッコリーは芯の部分も食べられます。ただし皮の部分は固いのでかなり厚めに皮をむ […]
牡蠣のクラムチャウダー
歯の悪い方に提供する場合は、牡蛎のヒモの部分を外して盛り付けてもいいかと思います […]
塩鮭とカブの煮物
塩鮭を焼かずに煮るやり方は介護食を意識した調理方法なのですが、お年寄りに限らずど […]
牡蠣と豆腐の味噌煮込み
歯の悪い方には牡蛎のヒモ部分を外してあげれば食べやすくなります。 嚥下に問題があ […]
ふんわり海老カツ
今回手間を省いてネタに直接パン粉を付けましたが、勿論普通のフライの様に粉と溶き卵 […]
まぐろタルタル
オクラを入れる事で適度な粘りが生まれ、嚥下に問題のある方でも安心して食べられる様 […]