牡蠣と菜の花の豆乳味噌パスタ

豆乳と相性の良い白味噌で濃厚なソースに仕立てました。牡蠣の旨味と菜の花の苦味が味噌を効かせた豆乳ソースによく合います。白味噌が無い場合は普通の味噌でかまいませんが、白味噌より塩分が多く含まれますので量は加減してください。このレシピでは安価でヘルシーと言うことで豆乳を使っていますが、勿論カルボナーラの様に生クリームや牛乳でもかまいません。牛乳を使う場合は野菜とベーコンを炒める際に小麦粉を大さじ1程度入れておくと適度な濃度がついて嚥下の難しい方にも食べやすくなります。

スパゲッティの麺は今回1.7mmのゆで時間9分のものを使いました。シーフードパスタは1.5mmほどの細目を使う事が多いですが、今回クリーム系のソースですので標準的な太さの麺を使いました。