生ハムとオレンジのアボカド和え
アボカドは必ずよく熟した物を使って下さい。未熟なものだとうまく潰れず和え衣になり […]
副菜
納豆のみぞれ和えシラスのせ
今回は粒の納豆を使いましたが、納豆を介護食として考える場合は挽き割り納豆の方が良 […]
ブロッコリーとベーコンのエチュべ
野菜にオイルでコクを加えやわらかく仕上げたエチュベは介護食としてとても適した料理 […]
ほうれん草のスペイン風オムレツ
スペイン風オムレツは強火で一気に仕上げる方法もあるのですが、ご家庭では難しいです […]
蓮根とカニカマのきんちゃく煮
介護食に適した料理は「やわらかくしっとり仕上がった喉越しの良い料理」になるのです […]
鶏ミンチのおから煮
おからは食物繊維が豊富な食材ですし、介護食を考えた場合には水分をよく吸収するので […]
豆腐餅
お年寄りにとってお餅は危険な食べ物の代表ですが、同時に好物の一つでもあるので出来 […]
サヤインゲンのピーナツ和え
介護食を意識した場合に、和え衣に粘度を持たせることは食材が口の中で散らばるのを防 […]
れんこん餅
介護食として考える時には、あまりモッチリしているのは避けたいものです。その場合は […]
長芋と明太子のふわふわ焼き
山芋はそのまま加熱するとほっこりとした食感になるのですが、摺り下ろした状態で加熱 […]