納豆のみぞれ和えシラスのせ

納豆は日本の代表的な発酵食品ですが、強い粘りが嚥下機能の衰えたお年寄りには飲み込みにくさの原因となってしまいます。そこで今回は大根おろしと和えて粘りを緩和するメニューをご紹介します。

と言ってもただ大根おろしと納豆を混ぜただけですので説明するまでもありません。一点だけ注意する点があるとすれば、納豆を大根おろしと混ぜる前に必ずかき混ぜて粘りを出してほぐしておくことくらいでしょうか。納豆をかき混ぜずにそのまま大根おろしと和えてしまうと納豆の粒がほぐれにくく塊になってしまいます。

今回は定番のネギではなく釜揚げシラスをトッピングしました。納豆に含まれるビタミンKはカルシウムが骨に定着するのを助けると言われていますから相性の良い取り合わせになると思います。