納豆のふわっとネギ焼き
納豆をお年寄りに提供する場合、そのままだと食べにくい方が多いようです。元々納豆好 […]
噛みやすく飲み込み安い
鱈のとろろ蒸し
とろろ蒸しは簡単な割にご馳走感のあるメニューです。お酒の肴にもバッチリですし勿論 […]
スクランブルエッグ
嚥下が心配な方やむせやすい方の場合、口の中で食べ物が散らばってしまうのが良くあり […]
ふんわり豆腐しゅうまい
蒸すときにシュウマイを引っ付けて置くと、蒸し上がってから皮と皮が引っ付いてしまい […]
シイラと山芋のムニエル
山芋は加熱するとネバネバ感が弱くなってほくほく感が出てきます。 写真の様に山芋を […]
春キャベツとカニカマの卵とじ丼
嚥下が苦手な方にはトロミ剤を使いがちですが、卵を半熟にしてあげればトロミ代わりに […]
アボカド入りポテトサラダ
玉ネギが噛みにくい場合はみじん切りにしてもいいですし、いっそ省いても構いません。 […]
かに玉
卵をふんわり仕上げるコツは強めの火加減で一気に仕上げる事と、ちょっと早いかなと思 […]
新ジャガのチキンコロッケ
歯の悪いお年寄りも嚥下が心配なお年寄りも小さなお子様も、皆さんに安心して食べて頂 […]
とろみ梅卵とじうどん
塩分控えめのやさしい味のレシピです。生姜と梅干しと青ネギの薬味が身体を整えてくれ […]