とろろ蒸しは簡単な割にご馳走感のあるメニューです。お酒の肴にもバッチリですし勿論ご飯のおかずとしても良いですね。
とろろが水っぽいと感じたら少し片栗粉を混ぜると仕上がりがモッチリとします。
タラ以外の魚でも白身の魚なら同じ方法で美味しく出来ますのでお試し下さい。
とろろとアンの相乗効果で誤嚥の心配なお年寄りでも安心のメニューです。
鱈のとろろ蒸し
材料 : 1人分
レシピ
| タラ（皮なし） | 1切れ |
|---|---|
| 山芋とろろ | 60g |
| しめじ | 小房に分けたもの1房 |
| 出汁 | 120cc |
|---|---|
| 醤油 | 大さじ1 |
| 味醂 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| ワサビ | 少々 |
作り方
| 1 | タラに酒と塩（どちらも分量外）を振ってしばらくおく。 |
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| 2 | 1のタラをキッチンペーパーで軽く押え、器に置きとろろを掛け、しめじも入れる。 フライパンに3センチ程度水を張り沸かしておく。 |
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| 3 | お湯が沸いたら2で用意したタラを器ごと直接フライパンに入れて蓋をする。 |
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| 4 | 強めの中火で7〜8分蒸し上げる。 蒸している間にアンを用意します。 |
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| 5 | 蒸し上がったタラにアンを掛けてお好みでワサビを添えて出来上がりです。 |
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コメント
白身の魚は加熱しても身が固くなりにくいので歯の悪い方にもおすすめの食材です。今回は手に入りやすく旨味もたっぷりのタラを使った蒸し物です。皮なしの切り身を使いましたがこれはお好みでかまいません。山芋のとろろを掛けて蒸す「とろろ蒸し」は嚥下の難しい方にもおすすめの調理法です。