人参のグラッセ

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ステーキの付け合わせなどで定番と言えば人参のグラッセ。とても簡単に出来るのですが、ご家庭ではあまり作る人がいません。日持ちもしますし、柔らかいのでお年寄りには噛みやすく、お子様には甘くてバターが効いているので人参嫌いにもおすすめです。ぜひ覚えてください。

レシピ

材料
人参 1本(約150g)
砂糖 大さじ1強
バター 15g
材料がかぶる程度
ローリエ 1枚
少々

作り方

1

鍋にカットした人参とバター砂糖塩を入れ人参がかぶる程度の水を入れます。

もしあればローリエの葉も一枚入れましょう。無ければそのままでかまいません。

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2

1の鍋を火にかけます。
沸騰するまでは強火でかまいません。
沸騰したら中火に落としてそのまま煮込んでいきます。

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3

煮汁が少なくなって全体に照りが付いてきたら出来上がりです。写真くらいまで煮詰まってきたら焦げやすいので注意して下さい。

煮るときの火加減を強めにすれば早く出来ますがその分人参は固めに仕上がります。
柔らかく仕上げたい場合は中火より少し弱めの火加減で加熱します。

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4

器に盛り付けて完成です。

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バターと砂糖をきかせた水で煮込む洋食独特のこの方法は人参以外の野菜でも応用が出来ます。例えばアスパラガスやズッキーニなども同じ方法で美味しく調理出来ますのでお試し下さい。

味が濃いので保存も利きますし、煮込み料理ですから火加減にもよりますが柔らかく仕上がります。ステーキやハンバーグなど肉料理の付け合わせの定番ですが、揚げ物ともあいますから色々とお試し下さい。

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