タラと豆腐の蒸しあんかけ
蒸し料理は面倒臭いとか難しいイメージがあるかもしれませんが、実は失敗の少ない調理 […]
噛みやすく飲み込み安い
冬瓜のカニあんかけ
冬瓜それ自体はとても淡泊な味の野菜ですので、出汁を効かせた煮汁で薄味に仕上げるの […]
麩とカニカマの茶碗蒸し
茶碗蒸しもそうですが、蒸し料理は「やわらかくしっとり仕上がった喉越しの良い料理」 […]
温玉炒り豆腐
温泉卵がなければ生の溶き卵を入れても美味しく出来ます。その場合、仕上げの前に溶き […]
豆腐とほうれん草のとろみ炒め
冬から早春にかけてのほうれん草は葉がしっかりしていながら加熱すると茎まで柔らかく […]
鰹のタタキのごま酢味噌和え
お年寄りにとって、マグロやカツオなどの赤身の魚は生だと柔らかくて食べやすいのです […]
えんどう豆とシラスの卵とじ
えんどう豆は意外と皮が固いですので、歯の悪い方には食べにくいかもしれません。その […]
エビのナゲット
フンワリと柔らかい仕上がりになりますので、介護食としても提供出来ますし、お酒にも […]
パン粥
今回は食パンを使いましたが、バケットなど他の食事パンでも美味しく出来ます。パンが […]
ヨーグルトフルーツサンド
普段はドライフルーツなど固くて食べられないお年寄りが多いと思いますが、ヨーグルト […]