タラのユニバーサルフライ
揚げ物はカラッと揚げたものがもちろん美味しいのですが、歯の悪い方にはカラッと揚が […]
魚介料理
骨なしアジの卵あんかけ
アジというと南蛮漬けなど酸味と甘みの効いた料理がお馴染みですが、お酢を使った料理 […]
鱈のとろろ蒸し
とろろ蒸しは簡単な割にご馳走感のあるメニューです。お酒の肴にもバッチリですし勿論 […]
シイラと山芋のムニエル
山芋は加熱するとネバネバ感が弱くなってほくほく感が出てきます。 写真の様に山芋を […]
骨取り鱈のグラタン
老人向けの施設で魚を提供するときには骨抜きのものを使う事が多いのですが、最近はス […]
秋鮭とマッシュルームのポテト包み焼き
少し手間もかかりますし慣れないと難しい料理かもしれませんが、その分上手に出来たと […]
豆腐とエビすり身の蒸し物
一口サイズの蒸し物ですのでお箸がうまく持てなくなっている方でもスプーンを使って食 […]
牡蠣の味噌グラタン
牡蛎の美味しい冬の時期には是非一度は作ってみて下さい。とても美味しいグラタンです […]
しらすと青のりの卵とじ
今回は青のりにしらすと麩を合わせて卵とじにしてみました。すべて柔らかい具材ですし […]
貝柱とアボカドのネバトロ丼
生で食べるホタテの貝柱はとても柔らかくお年寄りにはおすすめの食材です。またよく熟 […]