骨取り鱈のグラタン

骨とりタラは冷凍のまま油で揚げます。冷凍の状態ですでに粉がついていますので、そのまま熱した油で揚げていきます。

生の切り身を使う場合は揚げずに粉をはたいてフライパンで焼くだけでOKです。

ホワイトソースを作っていきます。

玉ネギはスライス。ブナピーは小房に分けます。
今回ブナピーを使いましたが、お好きなキノコでかまいません。

鍋にバターを熱して玉ネギ、キノコの順に炒めていきます。

玉ネギとキノコがしっかり炒まったら分量の小麦粉を振り入れ更に炒めていきます。

粉が全体に馴染んだら冷たい牛乳を入れます。

ダマにならないようにゆっくりとかき混ぜ、トロミが付くまで煮込み塩で味を調えます。

バター（分量外）を塗ったグラタン皿に先ほどのタラを並べ、5のホワイトソースをかけチーズものせます。

オーブントースターで5〜6分程度焼き色が付くまで焼けば出来上がりです。