タラのユニバーサルフライ
揚げ物はカラッと揚げたものがもちろん美味しいのですが、歯の悪い方にはカラッと揚が […]
噛みやすい
人参のグラッセ
バターと砂糖をきかせた水で煮込む洋食独特のこの方法は人参以外の野菜でも応用が出来 […]
はんぺん入り鶏つくね
ミンチの料理をふんわりと仕上げる方法はいくつかありますが、はんぺんを入れる事もそ […]
ふんわりチキンナゲット
チキンナゲットは鶏のミンチで作れば簡単ですが、むね肉が安く手に入った時にこうした […]
ささみの照り焼き丼
温泉卵はちょっとしたトロミ液代わりになりますので、口の中で食材の散らばりを防いで […]
牡蠣の味噌グラタン
牡蛎の美味しい冬の時期には是非一度は作ってみて下さい。とても美味しいグラタンです […]
タラのポトフ
ブロッコリーは芯の部分も食べられます。ただし皮の部分は固いのでかなり厚めに皮をむ […]
スペアリブとレンズ豆の煮込み
今回ご紹介したレシピは最もシンプルなレシピですので、お好みで色々な野菜を追加して […]
里いもコロッケ
嚥下に問題がある方の場合、この料理のようにもっちりとした料理が危険な場合がありま […]
塩鮭とカブの煮物
塩鮭を焼かずに煮るやり方は介護食を意識した調理方法なのですが、お年寄りに限らずど […]