シラスと豆腐の玉子丼
老人ホームで食事に関するアンケートをとると、時々「卵のトロリとした丼が食べたい」 […]
噛みやすい
鮭缶の炊き込みご飯
醤油を使った炊き込みご飯を作るときの黄金比は、水14：醤油1になります。ここに味 […]
シラス入り卵焼き
卵焼きはダシや水を入れるとフンワリと柔らかく焼き上がりますが、その分生地がゆるく […]
牡蠣の酒蒸し味噌マヨネーズ
イカ、タコや貝類に多く含まれる栄養素がタウリンで、他の食材からは中々摂る事が出来 […]
アジの味噌カルパッチョ
いつものお刺身を少し工夫すればちょっと目先の変わったおかずになります。お酒にも合 […]
リンゴの蜜煮
果物好きのお年寄りは多いのですが、歯が悪い方にとって生のリンゴは食べづらいもので […]
自家製オイルサーディン
小さなイワシを使えば、小骨は気にせずに食べる事が出来ますし、若い方なら中骨もその […]
シラス入りぎせい豆腐
老人ホームの献立にも擬製豆腐は時々登場します。ただ、食品加工業者から出来合いのも […]
秋鮭とブロッコリーのワインバター蒸し
鍋一つで簡単にできる蒸し煮はフレンチで多く使われる調理法です。とても簡単ですし、 […]
ベーコンとレンズ豆のスープ
お年寄りに提供する場合は、ベーコンは薄切りタイプのものを使った方が食べやすいと思 […]