お年寄りに提供する場合は、ベーコンは薄切りタイプのものを使った方が食べやすいと思います。入れる具材も人参やキノコ類などお好みで何でも入れれば、それだけで立派なおかずスープになります。
最初にも書きましたが、面倒でなければミキサーに掛けて生クリームか牛乳を入れて仕上げれば、ちょっと気の利いたポタージュになります。沢山作って半分ポタージュにするのも楽しいですよ。
ベーコンとレンズ豆のスープ
材料 : 2人分
調理時間目安 : 25分
レシピ
| ベーコン（料理用の刻んだもの） | 70g |
|---|---|
| レンズ豆（皮なし） | 80g |
| 玉ネギ | 100g |
| バター | 10g |
| 水 | 500cc |
| 塩・胡椒 | 適量 |
作り方
| 1 | 玉ネギはスライス、レンズ豆はサッと洗ってザルにあけます。 ベーコンは今回料理用のカットしたものを使いましたが、これはお好みで。 |
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| 2 | 鍋にバターを熱し、玉ネギを炒めます。 |
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| 3 | 玉ネギがしんなりしてきたらベーコンを入れて更に炒め合わせます。火加減は中火です。 |
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| 4 | 玉ネギがしっかり炒まってベーコンに絡みつく感じまで炒めたら洗ったレンズ豆と水を入れ強火にします。 |
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| 5 | 沸騰したら弱火にし、蓋をして約15分ほど煮ます。 途中蓋を取って水が少ないと思ったら適宜足して下さい。レンズ豆が結構水を吸ってしまいます。 |
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| 6 | レンズ豆が柔らかくなれば、最後に味を見て塩・胡椒で味を調えたら出来上がりです。 ベーコンから塩味が出るので味つけは最後にして塩を入れすぎないように注意しましょう。 |
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コメント
日本ではあまり馴染みのなかったレンズ豆ですが、最近はスーパーでも普通に手に入るようになりました。人類が最初に栽培した豆類はこのレンズ豆だそうですが、事前に戻す必要もなく、そのまま煮込んでもすぐに柔らかくなる美味しい豆です。
ちなみにレンズ豆は皮付きの緑色のものと、今回使ったオレンジ色の皮を剥いたものの2種類あります。どちらも同じ様に使えますが、お年寄りには皮なしのオレンジ色の方が食べやすいと思います。
ご紹介するレシピは煮込んでそのまま食べるスープですが、これをミキサーに掛けてポタージュに仕上げてもいいですね。面倒でなければ是非トライして下さい。