サワラの幽庵蒸し
使う魚は加熱して身が固くならないものであれば何でもかまいません。鯛やタラ、スズキ […]
魚介料理
シラスとレタスのポン酢和え
忙しい在宅介護生活では、こうした時短で簡単に出来るメニューをいくつかレパートリー […]
マグロのポキ
介護食として考える場合、スプーンで掬って食べられる料理は食べやすいですし介助する […]
サワラの塩昆布煮
塩昆布は煮るとすぐに柔らかくなりますので、歯の悪いお年寄りでも問題ありません。塩 […]
サバ缶豆腐
サバなどの青背の魚は認知症の予防に良いとされるDHAやEPAを多く含みます。そこ […]
塩鮭のパテ風
今回野菜は玉ネギだけしか使っていませんが、お好みのハーブやピクルス等を入れるとグ […]
タラと豆腐の蒸しあんかけ
蒸し料理は面倒臭いとか難しいイメージがあるかもしれませんが、実は失敗の少ない調理 […]
カツオタタキのマリネ
カツオタタキはとても柔らかいですが、歯の悪い方に提供する場合は玉ネギは取り除いた […]
鮭とズッキーニの和風エチュべ
脂の乗った鮭は加熱しても固くならずお年寄りでも食べやすい食材です。ズッキーニも柔 […]
鰹のタタキのごま酢味噌和え
お年寄りにとって、マグロやカツオなどの赤身の魚は生だと柔らかくて食べやすいのです […]