千草焼き
老人向けの施設でメイン料理として提供する場合は、卵には濃い味付けはせずに、上から […]
卵料理
卵のコロッケ
いつものコロッケにゆで卵を加えただけのレシピですが、ジャガイモとミンチだけのコロ […]
麩とカニカマの茶碗蒸し
茶碗蒸しもそうですが、蒸し料理は「やわらかくしっとり仕上がった喉越しの良い料理」 […]
温玉炒り豆腐
温泉卵がなければ生の溶き卵を入れても美味しく出来ます。その場合、仕上げの前に溶き […]
えんどう豆とシラスの卵とじ
えんどう豆は意外と皮が固いですので、歯の悪い方には食べにくいかもしれません。その […]
あおさとはんぺんの卵とじ
食物繊維が豊富な海藻類は世代を問わず積極的に摂りたい食材です。特に生のあおさや青 […]
牡蠣とスナップエンドウの卵炒め
全世代で楽しめるユニバーサルレシピですが、介護食を意識して作る場合はスナップエン […]
ほうれん草のスペイン風オムレツ
スペイン風オムレツは強火で一気に仕上げる方法もあるのですが、ご家庭では難しいです […]
衣笠丼
薄揚げは油抜きせずにそのまま使って問題ありません。昔の様に油抜きしたら茶色い油が […]
巣ごもり卵
野菜と卵が一度に摂れる巣ごもり卵は、お年寄り向けの施設でも定番のメニューです。施 […]