衣笠丼

薄揚げを煮て卵でとじた丼を衣笠丼と言いますが、名前の由来は京都の金閣寺近くにある衣笠山から来ていると聞いたことがあります。京都のおばんざいでは「あげさん」はとてもよく使われる食材ですので、衣笠丼も恐らく京都が発祥の料理という事なんだろうと思います。

介護食を意識したメニューとしても、薄揚げは使いやすい食材ですし、卵でとじた丼は栄養価の面でもおすすめの献立になります。

今回は玉ネギを使わず青ネギを多めに使いました。個人的にこの丼には青ネギの風味が合うと思いますし、その方が手早く出来て時短料理にもなります。是非お試し下さい。