あおさとはんぺんの卵とじ

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春の声が聞こえ始めると生のワカメや青のりなどの海藻類がスーパーに出回ります。今回ご紹介する「あおさ」も生が出回るのは春のこの時期だけですので見かけたら買ってみましょう。「青のり」と「あおさ」は見た目もよく似ていますが、パッケージのどこかに小さく「ヒトエグサ」と書かれていたら「あおさ」です。

食べ方は味噌汁が簡単ですが、和え物や今回ご紹介する卵とじも定番です。そのまま「あおさ」だけを卵とじにしても美味しいですが、今回は「はんぺん」も一緒に卵とじにしました。コツは「あおさ」を洗ってからザルに押しつけるようにしてしっかり水を切ること。そうすると水くさくなりません。

材料 : 2〜4人分

調理時間目安 : 15分以内

レシピ

材料
あおさのり 50g
ぱんぺん 1枚
2〜3個
出汁 300〜400cc
調味料
薄口醤油 大さじ1.5〜2
みりん 大さじ1.5〜2

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