マグロのポキ
介護食として考える場合、スプーンで掬って食べられる料理は食べやすいですし介助する […]
主菜
卵のコロッケ
いつものコロッケにゆで卵を加えただけのレシピですが、ジャガイモとミンチだけのコロ […]
サワラの塩昆布煮
塩昆布は煮るとすぐに柔らかくなりますので、歯の悪いお年寄りでも問題ありません。塩 […]
豆腐ハンバーグのなめこ餡
ふんわりと柔らかい豆腐ハンバーグはお子様からお年寄りまで皆で楽しめるユニバーサル […]
サバ缶豆腐
サバなどの青背の魚は認知症の予防に良いとされるDHAやEPAを多く含みます。そこ […]
タラと豆腐の蒸しあんかけ
蒸し料理は面倒臭いとか難しいイメージがあるかもしれませんが、実は失敗の少ない調理 […]
豆腐メンチカツ
お年寄りは意外に揚げ物が大好きです。介護施設で食事に関するアンケートなどをとって […]
豆腐とちくわの炒め物
チクワなどの練り物は水分を足しながら調理するとフンワリとして柔らかくなります。炒 […]
カツオタタキのマリネ
カツオタタキはとても柔らかいですが、歯の悪い方に提供する場合は玉ネギは取り除いた […]
鮭とズッキーニの和風エチュべ
脂の乗った鮭は加熱しても固くならずお年寄りでも食べやすい食材です。ズッキーニも柔 […]