長芋と豚バラ肉の甘辛炒め
嚥下の悪い方に提供する時は、熱いうちに温泉卵や生卵を割り入れて卵と絡ませながら食 […]
野菜料理
温玉マセドアンサラダ
味つけはマヨネーズでなくてもお好きなドレッシングでかまいません。夏場はここにトマ […]
牡蠣と白菜のレモン鍋
とてもシンプルな鍋ですが、レモンの酸味とバターの旨味が良く合います。締めはパスタ […]
鶏胸肉のバター蒸し
加熱しすぎるとパサつく鶏胸肉ですが、蒸し煮にするとパサつきも抑えられます。歯の悪 […]
ブリとほうれん草の和風シチュー
味噌と醤油を使って和風の味付けにしていますが、バターと牛乳も使っていますのでご飯 […]
三つ葉と温玉の磯辺和え
半熟の卵をトロミ液代わりに使う方法は色々に応用がききます。例えば焼きすぎてパサパ […]
なめこと三つ葉のミゾレ和え
大根おろしを作るのが面倒でしたら、最近は冷凍の大根おろしも売っていますしフリーズ […]
米粉の豆乳クリームシチュー
今回は豆乳を使いましたが、もちろん牛乳でもかまいません。米粉の量でトロミの微調整 […]
アボカ豆腐
豆腐とアボカドの組み合わせは熱くして食べても美味しいと思います。例えばこれにケチ […]
はんぺんと豆苗の卵とじ
豆苗は繊維質なイメージがあるかもしれませんが、煮ると柔らかくなります。はんぺんは […]