鰆のとろろ蒸し

鰆は軽く酒（分量外）を振ってから塩（分量外）を軽めに振っておきます。

山芋は摺り下ろしてとろろにします。お好みでとろろに軽く塩をしてもかまいません。この時山芋が水っぽくてトロミが少なく感じるようなら片栗粉を適量加えて下さい。今回はトロミがしっかりしていましたので加えませんでした。

鰆の水分を拭き取り、器に盛り上から1のとろろを掛けます。

これだけで蒸しても良いのですが、お好みの野菜やキノコも一緒に蒸せば美味しくいただけます。今回はシメジを一緒に蒸しました。

湯気の上がった蒸し器で蒸すか、フライパンなどに水を数センチほど沸かしそこに直接入れて蒸してもうまくいきます。

蓋をして中火で約12〜15分程度蒸します。

鰆を蒸している間にアンを用意します。

鍋に出汁と調味料を入れ一煮立ちしたら片栗粉で好みのトロミを付ければアンの完成です。

3の鰆に4のアンを掛けてお好みでネギやワサビなどを添えて召し上がって下さい。