人参のポタージュスープ

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人参の旬は冬の時期だというのをご存知でしょうか。ちょうど風邪が流行る時期に美味しくなる人参はβカロテンが豊富です。βカロテンは粘膜を強くする働きがありますから風邪を予防するために冬に美味しくなるよう神様が作ったのではないでしょうか。そんな人参のβカロテンは脂溶性のビタミンですので油脂と一緒に食べると吸収が良くなります。
今日ご紹介するレシピはとても簡単ですから是非試してみて下さい。

レシピ

人参 180g
玉ネギ 150g
ブイヨン 500cc
バター 15g
生クリーム 100cc

作り方

1

使う材料は人参、玉ネギ、生クリーク、バターだけ。
水ではなく基本のブイヨンを使ってコクを出します。
ブイヨンの作り方はこちらをご覧ください。

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2

玉ネギは薄切り、人参は斜め薄切りにしてから千切りにします。

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3

鍋に分量のバターを熱し、玉ネギ、人参の順番で炒めていきます。

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4

野菜がよく炒まったら分量のブイヨンを入れます。
煮立ったら弱火にして10〜15分ほど煮込みます。

水分が少なく感じるかもしれませんが濃厚なポタージュに仕上げたいので大丈夫です。

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5

十分に野菜が柔らかくなったら野菜を汁ごとミキサーにかけます。

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6

ミキサーにかけたスープを鍋に戻し、生クリームを入れて火にかけます。
軽く煮立ったら塩で味を調えて出来上がりです。

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人参と玉ネギと生クリームだけなんですが、基本のブイヨンを使うことでしっかりコクのある美味しいポタージュスープになります。もっと濃度が欲しい場合はここにジャガイモを足すと濃度が出ます。
濃度があるポタージュは誤嚥の心配も少ないですからお年寄りにも是非飲ませてあげて下さい。

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