鰆の和風ブレゼ ほんのりカレー風味

鰆は一年を通して比較的手に入りやすい魚ですし、何より加熱しても身が硬くなりませんので歯の悪い方であっても食べやすい食材です。今回はその鰆をブレゼというフレンチの調理方法を使いながら和風の味つけでご紹介します。
ブレゼと言っても本格的にオーブンで仕上げるものではなく、鍋に蓋をして蒸し煮にするだけですからあっという間に出来てしまいます。

蒸すのに使う酒も本来なら白ワインを使うのですが、今回は和風ということで日本酒を使います。それと少しだけカレー粉を使ってご飯にもあうおかずに仕立てました。