食べごろ

野菜は自由に切ってかまいませんが、今回は3ミリ角位のみじん切りにしました。

シメジは小房に分けておきます。

鶏むね肉は1枚で300gほどあると思いますので、2人前作る時はそのままで、1人前の時は半分程度にカットします。皮はお好みで使っても使わなくてもかまいません。

フライパンにバターとサラダ油を熱します。バターだけでも良いですが焦げやすいのでサラダ油を少し入れると焦げにくくなります。

バターが溶けて泡だってきたら肉を焼いていきます。

火加減は中火です。

1分ほど焼いたら様子を見て、軽く焼き色が付いていたら裏返して同じ様に焼きます。

両面焼けたら肉は一旦取り出して、同じフライパンで玉ネギと人参を炒めていきます。ここで一度軽く塩をします。

玉ネギが透き通って全体がしんなりしてきましたら、白ワインを入れ強火にしワインが半量以下になるまで煮詰めます。（ワインが無ければ酒でもかまいません。）

ワインが煮詰まったら先ほどの鶏肉を戻し、ブイヨン（水でも可）とシメジを入れ蓋をしていちど弱めの中火で2〜3分程度煮たら最後に生クリームとカレー粉を入れて軽く煮立たせてから弱火にします。

肉が厚い場合は途中で上下返して万遍なく火が通る様にしてください。

むね肉は煮過ぎると美味しくありませんので、途中で竹串を刺してみて透明な汁が出てくれば火が通っていますから取り出して下さい。

肉を取り出して粗熱が取れたら、食べやすい大きさにスライスしておきます。

残ったソースをお好みの濃度が付くまで煮詰めて、最後に塩・胡椒で味を調えたら先ほどの肉を器に盛り付け、ソースを掛けたら出来上がりです。