介護食(ユニバーサルレシピ)情報専門サイト「食べごろクラブ」
代謝機能が衰えたお年寄りは若い人と同じ量を食べてもタンパク質の吸収が効率良くいき […]
このレシピのコツは、卵を加熱しすぎない事です。お好みにもよりますが、半熟よりも少 […]
お年寄りにとって鯛やヒラメなどの白身魚の刺身は身が硬く感じられ食べにくいのですが […]
卵を使った丼物は嚥下機能が衰えぎみの方にも食べやすい献立ですし、栄養バランスに優 […]
ご紹介した分量ですと缶詰の小豆が残ってしまいますが、ぜんざいにしても良いですし、 […]
お年寄りが食べやすい料理の条件は「しっとりと柔らかく喉越しの良い料理」なのですが […]
老人ホームで食事に関するアンケートをとると、時々「卵のトロリとした丼が食べたい」 […]
醤油を使った炊き込みご飯を作るときの黄金比は、水14:醤油1になります。ここに味 […]
ホワイトソースは牛乳を使いますのでカルシウムやタンパク質なども一緒に摂れますし、 […]
お年寄りに提供する場合は、サバ缶そぼろと炒り卵は水分を残してしっとり仕上げた方が […]