豆腐と卵の中華風丼

豆腐は1〜2センチ位のサイコロに切っておきます。（木綿でも絹でもどちらでもお好きな方を使って下さい。）

卵はボウルに割り入れ溶きほぐしておきます。

小さめの鍋かフライパンに片栗粉以外の煮汁の材料を全て入れ、1の豆腐も入れ火に掛けます。

煮汁が沸騰して豆腐がしっかり温まったら分量の片栗粉でトロミを付けます。この時耐熱性のゴムべらなど柔らかいもので混ぜると豆腐が崩れません。

煮汁にトロミがついたら1の溶き卵を回し入れ、卵が半熟程度になれば火から下ろし、用意したご飯に掛ければ完成です。

お好みで、あれば刻みネギなど掛けると彩りになります。