水煮大豆とミンチのお焼き
大豆と鶏ミンチと卵ですから、お年寄りに不足しがちなタンパク質をしっかり補給出来ま […]
肉料理
豚こまとスナップエンドウの卵とじ
甘い味つけが好きな方は、ここに砂糖を小さじ1程度加えて下さい。少し濃い目に味つけ […]
長芋と豚バラ肉の甘辛炒め
嚥下の悪い方に提供する時は、熱いうちに温泉卵や生卵を割り入れて卵と絡ませながら食 […]
鶏胸肉のバター蒸し
加熱しすぎるとパサつく鶏胸肉ですが、蒸し煮にするとパサつきも抑えられます。歯の悪 […]
鶏ミンチの黄色いミルク煮
ご紹介したレシピでは鶏ミンチと白菜だけですが、お好きなキノコ類や人参を入れてもい […]
茄子と豚バラ肉の利休煮
胡麻を使った煮物を「利休煮」といいますが、コクのある胡麻と淡泊な茄子は相性が良い […]
豆腐ハンバーグのなめこ餡
ふんわりと柔らかい豆腐ハンバーグはお子様からお年寄りまで皆で楽しめるユニバーサル […]
豆腐メンチカツ
お年寄りは意外に揚げ物が大好きです。介護施設で食事に関するアンケートなどをとって […]
豚薄切り肉と薄揚げのロール煮
歳を取って歯が悪くなると塊のお肉は中々食べづらくなってきます。そんな場合に、バラ […]
鶏ミンチのおから煮
おからは食物繊維が豊富な食材ですし、介護食を考えた場合には水分をよく吸収するので […]