タラのフレッシュトマト煮
とてもシンプルなレシピですが、トマトの旨味とタラの旨味が相乗効果を発揮してとても […]
魚介料理
大豆とタラのスープ
嚥下の悪いお年寄りに提供する場合は、仕上げに摺り下ろしたジャガイモを加えるとトロ […]
韓国風煮魚
いつもの煮魚をちょっと韓国風にアレンジするだけで目先が変わってご馳走感も出ます。 […]
春キャベツと塩鮭のエチュベ
春キャベツは少しの時間でとても柔らかくなりますが、普通のキャベツを使っても同じ様 […]
しめ鯖のイタリア風サラダ
生の玉葱を使いますので歯の悪いお年寄りに提供する場合は、小さめに切るなど工夫して […]
豆腐シラス炒めと目玉焼き
お年寄りに不足しがちなカルシウムとタンパク質を沢山摂れる献立です。お皿で別盛りに […]
ブリと菜の花のレモン風味エチュべ
歯の悪いお年寄りに提供する場合は、菜の花は先に下茹でして柔らかくしてから蒸し煮に […]
マグロの韓国風丼
お年寄りにとって鯛やヒラメなどの白身魚の刺身は身が硬く感じられ食べにくいのですが […]
シラスとジャガイモのお焼き
今回はシラスを混ぜましたが、竹輪やカニカマなどでもいいと思いますし、ジャガイモだ […]
サワラの酒蒸し味噌マヨソース
味噌やマヨネーズは、口の中で食材が散らばるのを防ぐ「トロミ液」の役割を担ってくれ […]