茄子とトマトのピリ辛炒め
歯の悪いお年寄りに提供する場合は、豚肉を小さく切って食べやすくするかミンチでもか […]
主菜
シラス明太炒り豆腐
仕上げに入れる刻みネギは無くてもかまいません。使う調味料も面倒ならめんつゆだけで […]
シイラの南蛮漬け
魚の南蛮漬けは、出汁を加えずに調味料と野菜の水分だけで作るやりかたもあるのですが […]
鶏と茄子のトマト煮
調味料のリンゴ酢は米酢や穀物酢でもかまいません。スパイスのオレガノは無くてもかま […]
茹で鶏のマスタードソース
片栗粉をまぶして茹でた肉は表面が透明な膜で覆われツルツルと滑りやすいので、子供や […]
厚揚げと茄子のトマトグラタン
歯が悪いお年寄りに提供する場合は、厚揚げを水切りした豆腐にした方が食べやすいかも […]
豆腐入りカニ玉
ご紹介したレシピでは酢を使っていませんが、さっぱりした味が好きな方はここに酢を小 […]
和風ガパオ
嚥下が苦手なお年寄りの場合、ミンチ肉が口の中で散らばって食べにくい場合があります […]
ジャガイモとミンチのカレー風味煮
嚥下の悪いお年寄りに提供する場合は、煮汁を多めに作って最後に片栗粉でトロミ付けす […]
鶏胸肉のフリッター オーロラソース
包丁で叩くことで柔らかく食べられるのと、片栗粉の入ったしっかりした衣を付けること […]