冬瓜の星くず餡かけ

冬瓜は1/8くらいにカットしたものを買ってきます。これを種を外して幅3センチくらいの輪切りにしてから皮をむき、それを更に一口大の食べやすい大きさに切りそろえます。

皮をむいて種を取った状態で300g程度が目安です。

オクラは洗ってヘタを落としたら小口から刻んでおきます。

鍋に出汁を張り、醤油とみりんを入れたら、1の冬瓜を入れて火に掛けます。沸騰するまでは強火でかまいません。

沸騰したら弱火にし、約15分ほど煮込みます。

煮込み時間は切る大きさにも左右されますので、10分ほど煮たら一度様子を見て調整して下さい。

冬瓜が柔らかく煮えたらすべて取り出し、残った出汁に刻んだオクラを入れて一煮立ちさせます。

5の出汁に水溶き片栗粉でトロミをつけたら餡の完成です。

煮えた冬瓜を器に盛り付け、6の餡を掛けたら完成です。