鶏つくねのみぞれ餡掛け

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鶏のミンチはムネ、モモどちらでも構いませんがモモの方が食感はふんわり仕上がります。
ムネのミンチを使う場合はつくね生地にマヨネーズを大さじ1程度混ぜ込むと生地がしっとりします。
また、卵を入れると生地が柔らかくなって扱いにくくなりますが、仕上がりがふんわりしますので是非入れて下さい。
今回薬味には玉葱を使いましたが白ネギや青ネギでも勿論かまいません。
加熱はフライパンが簡単ですが、オーブントースターや魚焼きグリルなどお好きな方法でお試し下さい。
▶ 冷蔵保存 :3~4 days

材料 : 4人分

レシピ

A
鶏もも肉のミンチ 240g
玉ねぎ 1/4(約50g)
1本
味噌 大さじ1
少々
B
出汁 300cc
薄口醤油 大さじ2
味醂 大さじ2
大さじ1
大根おろし 100g
片栗粉 大さじ3

作り方

下準備

・玉ねぎはみじん切りにする。

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1

Aの材料をボウルで混ぜ合わせる。

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2

つくねのネタを一口大にまとめる。

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3

火を通す。

今回はオーブントースターで焼きましたが、フライパンや魚焼きグリルでもかまいません。

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4

出汁を火に掛け、酒・醤油・味醂を加える。片栗粉でとろみを付けたら、仕上げに大根おろしを加える。

5

つくねをお皿に盛り付け、「4」の餡を掛けたら出来上がり。あればネギでもちらしましょう。

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トロミのついたお料理は熱々で提供すると逆に誤嚥の原因になりますし口の中をヤケドすることもありますので気をつけましょう。適当に冷ますなりして安全に食べさせてください。