湯むきして炒めたトマトは柔らかく、半熟の卵と絡まって旨味たっぷりの美味しいおかずになります。
イタリア風や中華風にもアレンジ出来ますし、ツナやハムなどを入れても美味しく出来ます。
お年寄りからお子様まで大好きなユニバーサルレシピです。
トマトと卵の炒め物
材料 : 2人分
調理時間目安 : 10分程度
レシピ
| トマト | 大1個 |
|---|---|
| 卵 | 2個 |
| 大葉 | 5枚 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1（トマト） |
| サラダ油 | 大さじ2（卵） |
作り方
| 1 | 鍋にお湯を沸かしてトマトの湯むきの準備をします。 湯むきする際は写真の様にヘタを取り反対側に十文字に切れ目を入れておきます。 |
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| 2 | お湯が沸いたら、1のトマトを入れて、切れ目から皮がはがれてきたら手早く水に取り皮をむきます。 |
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| 3 | 湯むきしたトマトを1センチ厚さくらいのくし切りにします。（切り方はお好みでかまいません。） この時にトマトの種も捨てずに残しておいて下さい。トマトの旨味成分のほとんどはこの種の周りにありますので、ここを捨てると旨味も捨てることになります。炒めたときに種の周りから出る水分は卵が吸いますので問題ありません。 |
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| 4 | フライパンに油大さじ1を熱してトマトを両面焼き、一度取り出します。 |
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| 5 | 同じフライパンをきれいにし、油大さじ2を熱し溶き卵を一気に流し入れます。（強火） 大きく混ぜたらすぐに先ほどのトマトを戻し入れ醤油で味をしてサッと和えたら大葉を入れ火を止めます。 |
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| 6 | そのままフライパンに置くと余熱で卵に火が入ってしまいますので、すぐに器に取り分けます。 |
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コメント
旨味たっぷりの完熟トマトと卵の炒め物です。今回は醤油を使って和風の味つけにしましたが、炒め油をオリーブオイルにして大葉をバジルに変えればイタリアンになりますし、ごま油と刻みネギを使えば中華風にアレンジ出来ます。
トマトの湯むきが面倒ならそのままでもかまいません。卵を半熟に仕上げるのが美味しさのコツです。