ミートソースのパングラタン

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食パンを牛乳に浸した物にミートソースを掛けてグラタンにした料理です。介護食として考えた場合、食パンは喉に詰める事がある危険な食材のひとつなのですが、牛乳で柔らかくしてミートソースと一緒に食べればそうした心配はありません。栄養的にも食パンの糖質と挽肉のタンパク質やチーズのカルシウムなどお年寄りに不足しがちな栄養素をたっぷり摂る事が出来ます。また、ミートソース味なので若い方も含めて幅広い年齢層に好まれるレシピになっています。

材料 : 4人分

調理時間目安 : 45分

レシピ

材料
食パン(6枚切り) 2枚
1個
牛乳 200cc
塩・胡椒 少々
ピザチーズ 90〜100g
ミートソース
合い挽きミンチ 200g
玉ネギ 100g(小1個)
ピーマン 2個
茄子 1本
ニンニク 2片
オリーブオイル 適量
塩・胡椒 適量
砂糖 小さじ1
カットトマト缶 1缶(400g)

作り方

1

最初にミートソースを作っていきます。

ニンニク・玉ネギ・ピーマンはみじん切り、茄子は1センチ角くらいの角切りにしてさっと水にさらします。

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2

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火に掛けます。ニンニクから香りが立ってきたら玉ネギ、ピーマン、挽肉の順に炒めていきます。

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3

挽肉が炒まったら茄子を入れて更に炒めます。

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4

カットトマト缶を汁ごと1缶全部入れます。缶の中にトマトの汁などが残ると思いますので、缶の中に1/3〜1/2程度水を入れて残りの汁なども水と一緒にきれいに入れてしまいましょう。

軽く塩胡椒をしてこのまま蓋をして20分ほど弱めの中火で煮込んでいきます。

水分が煮詰まってぽってりとした感じになれば、味見をして塩胡椒で味を調えたらソースは出来上がりです。

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5

ミートソースを煮ている間にパンの準備をします。

食パンは1センチ角くらいにカットします。

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6

牛乳と卵をボウル等に入れ、軽く塩胡椒をして撹拌しパンを漬け込む準備をします。

グラタン用の器に牛乳と卵の液を入れ、1のパンを漬け込んでおきます。

全体に漬け液が馴染むように必要に応じて上下を返すなどしてください。

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7

4のソースを6のパンの上から掛けていきます。

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8

7のソースの上にチーズをのせてオーブントースター等で焼き色が付くまで焼けば出来上がりです。

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このレシピではミートソースだけのグラタンにしましたが、ミートソースの上から更にホワイトソースを掛けて焼けばよりリッチな味になります。ご家庭でミートソースとホワイトソースの両方を作るのは手間がかかって大変ですので、どちらかは市販の出来合のものを使うのもいいと思います。最近は牛乳で伸ばさなくてもそのまま使えるホワイトソースも市販されています。

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