トロミを付けて仕上げる中華風の炒め物は、嚥下の悪いお年寄りにも食べやすい調理方法ですので是非レパートリーにして下さい。こうした工夫でトロミ調整剤を使う頻度を下げることが出来、お年寄りの食欲維持に役立ちます。
ムキアサリと春雨のトロミ炒め
材料 : 2人分
調理時間目安 : 10分（乾物戻し時間は除く）
レシピ
| ムキアサリ | 120g |
|---|---|
| 春雨 | 20g |
| 干し椎茸 | 2個 |
| 長ネギ | 1/2本 |
| 椎茸戻し汁 | 100cc |
|---|---|
| 鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| ごま油 | 少々 |
作り方
| 1 | 椎茸は水に浸けて戻しておきます。春雨もパッケージに書かれた通りにして戻しておきます。長ネギは斜め薄切りにします。 |
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| 2 | 長ネギは斜め薄切りに。戻した椎茸も大きければ半分にしてから薄切りにしておきます。 |
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| 3 | フラパンにごま油かサラダ油（分量外）を温めたら、アサリのむき身から炒めていきます。冷凍を使う場合は解凍せずにそのまま炒めてOKです。 |
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| 4 | 酒を加えてアサリ全体に油がまわって熱が入ったら干し椎茸を加えてザッとひと混ぜしたら戻した春雨を加えます。 |
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| 5 | 次に鶏がらスープの素を加え、椎茸の戻し汁、醤油を加えますが、醤油を入れる前に一度味見をして下さい。使う鶏がらスープの素によって味が違うと思いますので塩分が充分足りているようなら醤油は省いてかまいません。 |
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| 6 | 調味料を加えて一煮立ちしたら、刻んだ長ネギを加えザッとひと混ぜしたら水溶き片栗粉でトロミを付けます。最後に香り付けのごま油を回し掛けたら完成です。 |
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コメント
ムキアサリは手軽にパスタや炒め物に使える食材で、意外と出汁も出ますので旨味を追加したい時などに重宝する食材です。今回はそんなムキアサリと春雨を中華風にトロミ付けして炒め物にするレシピをご紹介します。今回は冷凍のムキアサリを使いましたが、生のものでも同じです。合わせる食材は長ネギと干し椎茸にしました。長ネギで香りを、干し椎茸で旨味を追加します。長ネギは青ネギでもかまいませんが、出来れば刻んで売っているものではなく自宅で刻んだネギを使って下さい。香りが断然違います。トロミ付けしていますのでお年寄りにも食べやすく、手早く出来て主菜にもなる炒め物です。