アボカドは必ずよく熟した物を使って下さい。未熟なものだとうまく潰れず和え衣になりません。今回は洋風にアレンジしましたが、同じアボカドを醤油やワサビを使って和風の和え衣に仕立てても美味しく出来ます。
和えるネタは何でもお好きなものを。和風でしたら三つ葉とカマボコなんかでも美味しく出来ます。
生ハムとオレンジのアボカド和え
材料 : 2人分
調理時間目安 : 10分
レシピ
| アボカド | 1個 |
|---|---|
| 生ハム | 20g |
| オレンジ | 1個 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
|---|---|
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩・胡椒 | 適量 |
作り方
| 1 | アボカドは中心の種に沿って縦にぐるっと一周包丁で切れ目を入れ半分にし、種を取り除いたら皮をむきます。 皮がうまくむけない場合はスプーンなどで身を掻き出しましょう。 |
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| 2 | オレンジは包丁で皮をこそげ落とす様に切り、中身だけの状態にします。 さらに一房ずつ中心に向かって包丁で切れ込みを入れ実を切り出します。 |
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| 3 | 生ハムは幅1センチ長さ3センチくらいに小さめにカットします。 |
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| 4 | 1のアボカドを潰しやすいようにざくざくと切ってボウルに入れレモン汁をふりかけたら、マッシャーかフォークの背で潰していきます。 |
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| 5 | ある程度潰れて滑らかになったらオリーブオイルと塩・胡椒をして全体をよく混ぜたら和え衣の完成です。 |
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| 6 | 5の和え衣に2のオレンジ、3の生ハムを入れてザックリと混ぜてもう一度味見をして塩で味を調えたら完成です。 |
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コメント
お年寄りにとってちょっと食べにくい食材でも、しっとりとした食感の和え衣で和えてしまえば食べやすくなります。今回はよく熟したアボカドを潰して和え衣にしました。
和える食材は生ハムとオレンジですが、オレンジなどの柑橘類はそのままだとむせやすいですし、生ハムも入れ歯に引っかかったりしてそのままだと食べにくい食材です。これをアボカドで一纏めにする事で口の中で散らばるのを防ぎとても食べやすく飲み込みやすくなります。味つけもシンプルですからちょっとした小鉢の一品におすすめです。