小田巻蒸し

大阪船場の伝統料理と言われていますが、茶碗蒸しにうどんが入ったものを小田巻き蒸しと言います。

卵液は蒸す前に漉して使えば丁寧ですが、ご家庭ではそのままで構いません。

具材の鶏肉やエビもお店だとさっと霜降りしますがご家庭では生のままでも問題ありません。蒸し時間は器や調理器具によって変わってきますので様子を見ながら蒸しあげてください。蒸し方は最初は強火で２分ほど。その後弱火にして20～３０分と言ったところです。

うどんが入りますので普通の茶碗蒸しより味は少し濃いめにしています。