食べごろ

具材を少量の水と油で蒸し煮にするフレンチの調理方法をエチュベと言います。日本式の蒸し器を使う蒸し料理と違い、フライパンや鍋に直接具材と水を入れて蓋をして蒸し煮にしますのでとても手軽で簡単な調理方法です。肉料理の付け合わせ野菜などにグリーンアスパラやブロッコリーをエチュベにした物を使う事が多いですが、ご家庭では野菜と肉類やソーセージを一緒にエチュベしてしまえばそれだけでメインの一品にもなります。
エチュベは慣れないと焦げ付かすこともありますが、レタスやほうれん草などの水分量の多い野菜を使うと失敗なく作る事が出来ます。今回はそのレタスにベーコンを合わせてエチュベするレシピをご紹介します。水とバターでエチュベするのが基本ですが、バターは他のオイルに変えてもかまいません。入れる水の量ですが、使う鍋や蓋の具合によって変わりますので、下記の分量はあくまで参考程度にして様子を見ながら調整して下さい。レタス1個があっという間になくなる10分で出来る簡単な料理です。