食べごろ

奄美地方の郷土料理と言えば鶏飯（けいはん）ですが、最近は鶏飯をメニューに取り入れているお店も増えてきました。ちゃんと作ればそれなりに手間のかかる料理ですが、手軽にサラダチキンと鶏がらスープの素を使ってパパッと作るレシピをご紹介します。鶏飯は熱々の出汁を掛けて食べてもいいですし作った出汁をしっかりと冷やしても美味しく食べられます。夏でも冬でも美味しく食べられますからちょっと覚えておくといいですね。奄美で作られている本格的なものには青パパイヤの味噌漬けや陳皮（みかんの皮）が使われるそうですが、今回はサッパリ系の漬物で代用と思い柴漬けを使いました。たまたま冷蔵庫にあった紅ショウガも添えてみましたが、とても良く合いましたので生姜が嫌いでない方にはおすすめです。そのほかご飯に載せる具材はお好みで良いと思いますのでお好きな物で試して下さい。暑い時期も寒い時期もお茶漬け感覚で食べられる一品です。