キーマカレーは水分を残して仕上げてもいいですしドライカレー風に水分を飛ばし気味に仕上げてもかまいません。お好みで仕上げて下さい。お年寄り向けにトロミが欲しい場合は、使うカレー粉をトロミが付くタイプのカレー粉にすれば良いですが、その場合は様子を見て水を適宜足して下さい。
ズッキーニと大豆のキーマカレー
材料 : 4人分
調理時間目安 : 30分
レシピ
| 鳥ミンチ（もも） | 200g |
|---|---|
| ズッキーニ | 1本 |
| 大豆（水煮） | 1パック（170g程度） |
| 玉ネギ | 中1個 |
| 人参 | 1/2本 |
| トマト | 1個 |
| にんにく | 1かけ |
| 生姜 | 1かけ |
| カレー粉 | 大さじ1 |
|---|---|
| 醤油 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| プレーンヨーグルト | 大さじ3 |
| 塩・胡椒 | 適量 |
作り方
| 1 | ニンニクと生姜は摺り下ろして起きます。 |
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| 2 | フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、玉ネギから炒めます。玉ネギに充分火が入ったら挽き肉を入れほぐしながら炒め、挽き肉がほぐれたら続いて人参も入れて更に炒めます。 |
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| 3 | 次にカレー粉と摺り下ろしたニンニクと生姜を入れ更に炒めます。 |
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| 4 | 全体に良い香りが立ってきたら大豆とトマトを入れざっくりと炒め合わせ、ヨーグルトと醤油、砂糖を入れ全体に馴染ませます。 |
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| 5 | 最後にズッキーニを入れたらひと混ぜし、蓋をして弱めの中火くらいの火加減で10分程度を目安に煮込みます。 |
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| 6 | 最後に野菜の硬さと味をみて、足らなければ塩胡椒で調えたら完成です。 |
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コメント
挽き肉を使って作るキーマカレーは長く煮込む必要がなく、忙しいご家庭では覚えておくと便利な料理です。今回は夏が旬のズッキーニと水煮大豆を使って作るレシピをご紹介します。大豆を使ったのでズッキーニなど他の野菜も全て同じ様なサイコロの形に切れば仕上がりがキレイですが、面倒ならそこもご自由で良いと思います。実はプロの料理人と普通の人で一番差が付くのが材料を切る早さなんです。せっかくミンチ肉を使って時短を目指したのに材料を切るのに時間をとられては本末転倒ですからね。また、材料にあるプレーンヨーグルトもあれば入れると美味しいですが、なければ省いて構いません。使ったカレー粉はS&Bの赤缶です。このカレー粉とニンニクと生姜が入ればスタミナもバッチリですし美味しいに決まっています。是非お試し下さい。