かき玉汁

かき玉汁といえば軽くとろみの付いたすまし汁になりますが、味つけはお好みでかまいません。
今日ご紹介するのは一般的な和風のかき玉汁です。
出汁はイリコやカツオで取るのが面倒なら粉末の出汁の素でも美味しく出来ます。
寒い時期にはとても温まりますし、濃いめに味つけしてうどんや蕎麦をいれて食べても美味しいですね。
一般的な作り方としては、卵をとくまえに軽くとろみをつけてから卵を流し入れます。
卵でとじることで更にトロミがつきますので、最初にトロミをつけすぎないことがコツになります。
また卵を流し入れるときに汁をかき混ぜながら卵を流し込むと綺麗にふわっとした仕上がりになります。
是非お試し下さい。